Италиански дни: Какво е необходимо, за да си направим паста
Ако питате някоя италианска баба на 80 години, тя няма потребност от нищо – с изключение на от дълга точилка, нож и необятна дървена маса – с цел да направи паста. В YouTube има много образци за майсторки, които „ събират погледа “ с уменията си и то без забележими подръчни средства. Но това са дами с десетилетен опит в изкуството да смесиш яйце и брашно и да го разточиш на лист. За останалите, които вършим домашна паста няколко пъти в годината, в неделя, е комфортно да разполагаме с главните неща, нужни, с цел да пристъпим към това. Заради някои удобства даже се прекалява с непотребни неща – да вземем за пример аз не съм уверена, че са нужни пластмасовите форми за равиоли, които би трябвало да улеснят пълненето, а резултатът рядко е успешен. Така че описът на " най-необходимото " може да е и от 20 джаджи, само че може и да от 4 – 5.
Машинка за паста
Ако сте огромни фанатици и имате повече гърла за хранене, електрическата машинка за паста е доста положително решение. Освен това тези машинки доста се усъвършенстват, оферират форми за рязане на самата паста и така нататък Спокойно може обаче да се справите и с ръчна машинка. При нея е значимо да е от първокласен материал и да не пестите пари, тъй като на процедура тя съставлява два тежки железни валяка, сред които дистанцията може да се контролира. Така, с всяко последващо разточване на тестото, листът става все по-тънък – до под милиметър. Освен това тези машинки могат да режат самата паста на лентички с друга широчина като талиателе да вземем за пример. Машинката за паста е гражданска война, тъй като икономисва точенето с точилка на ръка. Хубава марка машинки за паста е Marcato Atlas, които са в този поминък от 30-те години на ХХ век.
Ролер за рязане на паста
Заслужава си човек да има и нож ролер за рязане на паста, който също е въпрос на инвестиция, тъй като има и евтини, само че зле наточени – те са по-скоро от страната на казуса, а не от страната на решенията, при рязането на паста. И това се открива още първия път, в който човек използва евтин нож и не успее да нареже пастата. LaGondola вършат хубави ролери, като има такива с два ножа за два профила (вълнообразно или право рязане). Наричат ги още " щъркел ".
И още...
Машинка за паста
Ако сте огромни фанатици и имате повече гърла за хранене, електрическата машинка за паста е доста положително решение. Освен това тези машинки доста се усъвършенстват, оферират форми за рязане на самата паста и така нататък Спокойно може обаче да се справите и с ръчна машинка. При нея е значимо да е от първокласен материал и да не пестите пари, тъй като на процедура тя съставлява два тежки железни валяка, сред които дистанцията може да се контролира. Така, с всяко последващо разточване на тестото, листът става все по-тънък – до под милиметър. Освен това тези машинки могат да режат самата паста на лентички с друга широчина като талиателе да вземем за пример. Машинката за паста е гражданска война, тъй като икономисва точенето с точилка на ръка. Хубава марка машинки за паста е Marcato Atlas, които са в този поминък от 30-те години на ХХ век.
Ролер за рязане на паста
Заслужава си човек да има и нож ролер за рязане на паста, който също е въпрос на инвестиция, тъй като има и евтини, само че зле наточени – те са по-скоро от страната на казуса, а не от страната на решенията, при рязането на паста. И това се открива още първия път, в който човек използва евтин нож и не успее да нареже пастата. LaGondola вършат хубави ролери, като има такива с два ножа за два профила (вълнообразно или право рязане). Наричат ги още " щъркел ".
И още...
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ